抖音推荐」沈阳高端大圈品茶工作室恰似茶韵桃源

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步骤：1. 鲈鱼处理干净（去鳞、去鳃、去内脏），在鱼身两侧各划2刀，方便入味，用厨房纸擦干表面水分；2. 锅中刷一层薄油，油热后放入鲈鱼，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，再煎另一面（煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉破碎）；3. 放入姜片、葱段，稍微煎出香味，加入适量清水（没过鱼身一半即可）；4. 加入少许盐，大火烧开后转小火，焖煮8分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠，关火后撒上少许葱段点缀，即可出锅。

随后将滑好的肉丝倒回锅中，保持大火快速翻炒，让肉丝与配菜充分融合，紧接着淋入提前调好的鱼香汁，继续翻炒至汤汁浓稠，紧紧包裹在每一根食材上，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。整个炒制过程要大火快炒，动作利落，既能保证肉丝的滑嫩，又能让配菜保持脆爽的口感，避免食材炒软失去口感。